Los vinos elaborados con uvas blancas se denominan blancos. En esta categoría existe también gran variedad de uvas, como viura, godello, verdejo o malvasía. Estas uvas no tienen pigmentos rojos, por lo que no tiñen el mosto que se extrae de las uvas. Existe una amplia gama de tonalidades de vino blanco, desde el amarillo pajizo al amarillo verdoso o incluso dorado. Los tonos más claros indican que se trata de un vino más fresco.
